Leche: ¿saludable o asesino?
Los problemas que rodean a la leche y los productos lácteos aumentan su consumo masivo. Pero enfocaremos el enfoque en la leche de manera más objetiva y ampliaremos el ángulo de visión y el espectro de contextos.
Consideremos primero los comentarios y declaraciones generales hechos en los últimos años de 50 por la propaganda de la industria animal a través del dogma:

La leche contiene principalmente calcio (calcio), proteínas y varias vitaminas.
Por lo tanto, la leche debe ser saludable.
Para el calcio, que es necesario para construir tejidos del cuerpo principalmente duros.
Tomemos los componentes individuales secuencialmente:
Sí, la leche de vaca contiene calcio. Y ese es el problema.
Hay tanto (así como otros ingredientes concentrados) que el consumo regular de ácido de la leche y los productos lácteos se descompone. Esto conduce no solo a la capacidad reducida de metabolizar el calcio y los componentes valiosos, sino también a la excreción excesiva de vitamina D junto con el calcio fuera del cuerpo. La vitamina D está significativamente involucrada en la deposición de calcio en los huesos.

Por lo tanto, los balances de los negocios, esto significa que en el mejor de un juego de suma cero - que eliminar los productos lácteos, incluso añadir, pero en la mayoría de los casos, por el contrario, conducen a la pérdida de sustancias valiosas desde el cuerpo debido a:

A, Incapacidad para digerir la proteína de la leche (caseína).
Por lo tanto, no es posible dar una ecuación entre la ingesta de calcio de la leche y su usabilidad por el organismo humano. El principal problema con el "calcio de la leche" es su absorbabilidad
El calcio en la leche está ligado a la caseína (proteína de la leche), que es muy difícil de usar para una gran parte de la población debido a su estructura bioquímica.
Esto se debe al hecho de que en la edad adulta, una persona no tiene una enzima quimosina, que descompone la caseína en recién nacidos y niños pequeños. La caseína, que es el principal tipo de proteína en la leche, nunca se digiere bien en un adulto.
La caseína no debe contener quesos hechos de suero (por ejemplo, tricotta).

Estructura y porcentaje de proteína en leche de vaca
Las proteínas en la leche tienen una estructura completamente diferente que el cuerpo de los aminoácidos bien utilizados.
La proteína en la leche de vaca está destinada a proporcionar un aumento de peso mucho más rápido en los terneros de lo que es habitual en el crecimiento humano.
Por lo tanto, al consumir (sobre todo) leche de vaca, ingresamos al cuerpo una cantidad anormal de proteína que el organismo humano no puede usar de manera efectiva.
El consumo excesivo de proteínas, por supuesto, conduce a una serie de enfermedades.
Algunos estudios afirman que la proteína de la leche no puede digerir 60% de la población.
Estas personas ejercen una enorme carga sobre su tracto digestivo, especialmente el hígado, que tiene que descomponer las proteínas sin lavar.
La leche y las proteínas lácteas con su equilibrio final son claramente negativas.

Es necesario darse cuenta de que la propaganda de la leche y sus beneficios para la salud no surgieron de la investigación de la leche.
Pero, por el contrario, la leche comenzó a producirse por razones económicas y se han realizado estudios para mostrar la importancia de la leche en la nutrición humana. Por lo tanto, algunas cabezas inteligentes encontraron sinergia entre el alto contenido de algunos componentes de la leche con las necesidades humanas.
Desafortunadamente, este principio representaba a millones de personas que creían en estos dogmas de la salud.
industria de la alimentación de entrada puede aplicar sus verdades en muchos lugares y por lo tanto fuera de los nutricionistas boca todavía suena increíble naturaleza no deseado de los beneficios de la leche (por ejemplo, de la boca del Dr. Jebavy el espectáculo Infierno en un plato, que establece..: "¡Recomendaría el consumo de leche a todos!" "¡La leche es un alimento saludable!")
El sentido común impulsa el absurdo en un "experto en leche" educado en la universidad.
"¡Para todos!" Esta declaración sería por el Dr. Suficiente tiene el ataúd 200 coronado millones de europeos.
¿Cómo es eso?

B, Milk, la tapa del ataúd, o por qué carecemos de enzimas.
Sin exagerar, se puede hablar de la leche por otra, y probablemente la razón más importante.
Por qué?
200 de millones de europeos son estadísticamente incapaces (o su capacidad para digerirlos muy reducida) de digerir el azúcar de la leche (lactosa), que está lógicamente predeterminado por la naturaleza sabia, que por ausencia lactasa (enzima que digiere el azúcar de la leche)quería asegurar una mayor tasa de supervivencia de la especie.
Debido a que el enfriamiento rápido de la leche materna y la adaptación a los alimentos naturales (en el caso de los humanos, se basa principalmente en las plantas) asegura un mayor nivel de supervivencia.
Sin embargo, la lactasa no es la única enzima que desaparece o su velocidad se reduce significativamente después de alcanzar los años 2.
Quimosina es una enzima mediante la cual la leche de mamífero en el estómago se coagula (se colapsa) para luego ser digerida. La edad de la producción de quimosina está disminuyendo y desapareciendo. Por lo tanto, en la edad adulta, la leche nunca se digiere por completo (en la edad adulta se escinde con pepsina por medio de una mayor acidez del estómago) De modo que la lógica biológica de la naturaleza.
Los europeos con su origen genealógico no tienen mecanismos suficientemente adaptados de los genes que codifican la producción de lactasa.
Considerando que Europa es el continente con mayor consumo de leche en el mundo, coloca a la leche a la vanguardia de las causas de las enfermedades de la civilización.
También debería agregarse que algunas naciones no pueden gastar la leche (actúan directamente como veneno en el cuerpo: tribus de indios, chinos y en su mayoría europeos).
Para estas naciones hay una ausencia completa de la enzima lactasa.

¿Qué lo causa en el cuerpo?
Bomba cronometrada discreta
La falta de azúcar en la leche (ausencia de lactasa) causa pudrición (especialmente en el intestino grueso), que involucra bacterias que causan el desequilibrio dominante de una microflora que de otro modo estaría equilibrada.
Del mismo modo, ocurre la no destrucción de la caseína.
La leche fermentada (yogur, queso, etc.) debe tener una estructura enzimática alterada de azúcar de la leche, de modo que este mecanismo se complemente en parte con la ausencia habitual o baja proporción de lactasa secretada en un ser humano adulto.
Sin embargo, en las operaciones comerciales convencionales, los procesos de fermentación no proceden de manera adecuada, de modo que los productos ácidos contienen lactosa, que en última instancia contribuye al desarrollo de diversas enfermedades de la civilización.
La lactosa no debe contener quesos duros de larga duración.

¿Crudo o pasteurizado?
Los partidarios de la nutrición saludable opinan que es mejor tomar leche cruda, ya que contienen todas las sustancias en su estado original.
Por lo tanto, no son degradados por tratamiento térmico.
¿Es necesario pasteurizar o calentar la leche?
La respuesta es un poco tonta, sí, dadas las circunstancias, es necesario.
Es necesario, sin embargo, debido a la forma de cría, engorde de ganado, enfermedad del ganado de cría en granjas de gran escala. Gracias a la posibilidad de transferir enfermedades de la leche cruda de vaca a los humanos (E. coli, tuberculosis, mastitis, encefalitis y otras), se requiere pasteurización de la leche.

La verdad es, sin embargo, que la expansión masiva de la pasteurización no condujo al riesgo de transmisión de la enfermedad (esto es mínimo en las vacas mantenidas en condiciones limpias en las granjas con un número bajo de vacas).
El riesgo de transmisión aumenta la concentración de ganado en un solo lugar, el uso de antibióticos y hormonas, alimentación absolutamente inadecuada (chatarra de cereales, soja transgénica, en lugar de hierba natural). Esto conduce a una mala salud del ganado y aumenta el riesgo de transmisión de patógenos a la leche.

Pero la verdad es aún más triste - pasteurización particulares vendedores necesitan que la leche se puede almacenar durante un período más largo (pasteurización debido a la destrucción de las sustancias vitales amortigua fluido y prolonga el tiempo desde el que la leche se inició por microorganismos "corrupta").
La misma razón que la producción de harina blanca.

Historia de la leche

La leche de vaca se ha usado esporádicamente para vuelos 6500 en la fértil media luna (desde Egipto hasta la India).
En este momento, los agricultores locales comenzaron a domesticar los tipos de gira originales (la analogía de las vacas de hoy).
La leche se bebía fresca y solo cuando la vaca estaba en el ciclo de lactancia (después del nacimiento del ternero).
Es decir, nunca podría ocurrir que la persona en ese momento tuviera "leche en la mesa" todos los días.
La penetración de la cría de ganado no ha cambiado ningún hito en la historia de la humanidad, como el comienzo de la Revolución Industrial, y especialmente los polacos después de la Segunda Guerra Mundial.
La extensión del consumo de leche de vaca ocurrió en 50. años del siglo XX. Con esto, su propaganda creada artificialmente aumentó gradualmente el consumo por la única razón de aumentar la producción.

Obviamente información muy importante para nuestra área es el simple hecho de que la revolución neolítica, que se expandió la ganadería y el consumo de leche izquierda y sigue dejando grandes cicatrices en la salud de las personas en él no están adaptados genéticamente para ellos.
Los europeos tienen su origen genealógico diferente de aquellos que gradualmente han recuperado su leche de vaca en el fértil territorio de la media luna.

Otros riesgos
La leche contiene una serie de sustancias añadidas a las mezclas de piensos de bovinos.
Son principalmente hormonas de crecimiento (en la República Checa su consumo por ganado está prohibido). Sin embargo, su producción aumenta constantemente, por lo que la pregunta es: "para qué se usan y quién es caro comprando? "
Luego, así como antibióticos de amplio espectro (en la República Checa, se administran bajo supervisión veterinaria y hay una distancia desde la cual no se deben tomar vacas lecheras después de los antibióticos). Aunque los antibióticos en la leche pueden no estar presentes de acuerdo con las leyes aplicables, afectan la salud de las vacas. Y mucho más significativamente que las personas. El sistema digestivo de los bovinos es completamente dependiente de la presencia de microorganismos que permiten la digestión y el uso de los alimentos. Los antibióticos actúan directamente contra estos microorganismos simbióticos naturales. Si este equilibrio se altera, se altera todo el metabolismo de las vacas lecheras.

stres
El nivel de hormonas del estrés y la salud general de las vacas en el ordeño se refleja directamente en la calidad de la leche.
Otra información vital que las personas han notado desde la perspectiva del consumidor es cómo está ganando leche.
De la vaca, la leche automáticamente no fluye así.
Solo porque lo queremos. Entonces no naturalmente
Pero, de hecho, sí, las vacas son artificialmente inseminadas y mantenidas por el ordeño artificial de la leche cuando queremos.

Dieta y condiciones de reproducción
No sólo que los animales de forma natural no es un entorno de vida saludable y obligándolos a mecanismos no naturales (vivienda, el número de reses en la plaza de metanfetamina, la falta de aire fresco, el sol, la hierba). Pero también adaptamos la dieta del ganado a factores económicos.
La soja y el maíz genéticamente modificados hibridaron trigo en granulado. Este es un elemento importante en la alimentación del ganado. E igualmente importante en términos de influenciar la calidad de la leche (o carne). OGM es al menos controvertido, si no peligroso de muchas maneras.
La concentración de grandes cantidades de ganado en áreas cerradas aumenta la tasa de transmisión de enfermedades infecciosas y tiene un efecto muy adverso en la salud del ganado.
No todo esto es natural.
Es paradójico que estos mecanismos retorcidos se basen en un producto que algunas personas aún afirman que es beneficioso para los humanos..

Estadísticas de leche:
La producción mundial de leche hoy excede 500 millones de toneladas por año.
El más grande está en Europa: 210 millones de toneladas. América del Norte sigue - casi 79 millones de toneladas, India, donde se produce anualmente a través de 70 millones de toneladas, América del Sur 43 millones.
La baja producción es en Japón, que da preferencia a la leche de coco antes que al animal, y en China. La escasez literal está en el continente africano: solo 2 millón 300 mil toneladas por año.
El mundo más consumido leche de vaca.
Representa el 85,26% del consumo mundial de leche. Esto es seguido por búfalo de leche (10,76%), cabra (2,24%), oveja (1,5%) y camello (0,23%). El consumo promedio por persona es un vaso de leche al día, pero existen grandes diferencias entre los países. En los países tropicales, la leche se consume considerablemente menos mientras los residentes de América del Norte y los países nórdicos de Europa lo consumen más. La mayor cantidad de leche, hasta dos litros por día, bebe finlandeses, daneses, noruegos, pero también neozelandeses. En Irlanda, el consumo promedio de leche por persona por año es de 163 litros, en el Reino Unido 117 y en los Países Bajos 101 litro per cápita por año. Francia, Alemania e Italia tienen alrededor de 65 litros. En India son 33 litros y en Japón 39 litros. En China, en promedio, solo se consumen dos litros de leche por persona por año

Las estadísticas que reproducen completamente el consumo de leche son estadísticas sobre la aparición de osteoporosis.
La osteoporosis es un adelgazamiento óseo simplificado debido a la depleción de calcio en los huesos.
Es una enfermedad grave que desmoviliza a más y más personas en una edad posterior.
Todavía es la enfermedad que recomienda un mayor consumo de productos lácteos.
Las estadísticas del país con el mayor consumo de leche y productos lácteos son absurdas.
Los países que más consumen leche (EE. UU., Finlandia, Dinamarca, Gran Bretaña) son los mismos países con mayor incidencia de osteoporosis.

Résumé:
Así que estamos de vuelta en el comienzo. De nuevo, sentido común e inteligencia.
Algunos argumentos de la biología:
Tele, que es fisiológicamente capaz de digerir la vaca (es decir, la leche materna) tiene estómago 4, resp. Prehistoria 2, la primera de las cuales participa de inmediato en la fermentación de los alimentos. Sin embargo, en la primera fase de la vida del ternero, la leche pasa directamente al estómago (pasa los pre-desafíos sin preparación a través de la cavidad estomacal a la saliva, el equivalente del estómago).
Sin embargo, uno está fisiológicamente completamente construido. Ni el proceso de fermentación externalizado de los productos lácteos garantizará una digestión perfecta del azúcar de la leche.

La leche (especialmente la de vaca, indiferente, ya sea tratada con calor o no) como tal NO está destinada a la nutrición humana.

Entonces, ¿cómo responder a la pregunta de si beber o no tomar leche?
Si eres un ternero, tómalo.
El organismo humano también puede usar alimentos muy inapropiados para su supervivencia.
Sin embargo, la leche no es un alimento que uno deba consumir durante mucho tiempo.
Especialmente no de vaca y ciertamente no en estado pasteurizado de ganado bovino.

La leche en la historia de la humanidad, sin duda juega un papel clave como un alimento sustituto para asegurar la supervivencia en los tiempos en que era difícil e imposible para otros alimentos almacenados durante largos períodos durante la creciente crisis. Sin embargo, hoy en día, cuando podemos comprar alimentos frescos, verduras y frutas en cualquier momento del año, no se aplica. Además, hemos ampliado aún más las posibilidades de conservación de los alimentos - congelación, secado, esterilización, que podemos biológicamente apropiado (vegetal) dieta de equilibrio perfectamente la ingesta de nutrientes necesarios en el periodo cuando los árboles están sin hojas y el suelo se endurece por las heladas.

Soluciones prácticas:
El problema habitual con el consumo de leche es un hábito humano.
Usamos leche no solo para beber.
La leche oculta se encuentra en muchos otros alimentos.
Lo usamos para cocinar y hornear para producir muchos otros platos: los productos de panadería que se combinan con la harina blanca del trigo hibridizado lo hacen realmente peligroso para nuestro sistema digestivo.

Muchas personas hoy en día desean soluciones simples.
Me hacen preguntas como: "¿Qué debo hacer si no quiero tomar leche?"
O absolutamente crucial: "¿Qué debo reemplazar por leche? "

Las respuestas son obvias: desde el punto de vista nutricional, no habrá una disminución significativa en el cuerpo de sustancias utilizables cuando no se consuma leche.
Por el contrario, los efectos negativos asociados con su consumo se reducirán significativamente.
Una dieta basada en cultivos orgánicos (verduras, frutas, nueces, semillas, germinados) puede proporcionar los beneficios de muchas más sustancias beneficiosas, que se recomiendan en relación con el consumo de leche (calcio, vitamina D).

Desde el punto de vista del hábito - Por lo tanto, el uso de leche en la cocina es una solución práctica y efectiva.
Para muchos, se ha convertido en una parte natural de so- leche vegetal
Estos se pueden comprar en cualquier hipermercado (a veces caro, recomiendo comprar en Internet), por ejemplo, calidad BIO de soja del fabricante austríaco en Kaufland 1 litro - 40, -Kč. Para el máximo confort no se puede comprar el fabricante local de planta de leche en la que se prepara la leche planta de cáñamo rica en nutrientes, la soja, el arroz (realmente interesante es la leche de arroz negro, el mijo, las almendras.
Durante la cocción, cuando la leche utilizada como una masa de huevo como aglutinante, puede ser fácilmente sustituir semillas de lino trituradas, por ejemplo, mezclados con agua a pasteles puede utilizar puré de plátano.